Nudelsalat mit Walnuss
750 gr. Farfalle in Brühe kochen, nicht ganz weich, 1 Paket Feldsalat und 1 Paket Ruccola schneiden, aber erst später dazugeben.
Nudeln mit gehackten Wallnüssen vermengen und mit 4-5 „Schluck“ Walnuss-Öl übergiessen, durchrühren – ziehen lassen.
2 Pakete Hüttenkäse mit den Nudeln vermengen, mit Salz, Pfeffer und Balsamico abschmecken.
Zum Schluss die geschnittenen Salate mit der Nudelmasse vermengen und mit neutralem Öl erneut abschmecken.
Man kann das Öl auch weglassen, der Salat wird dann aber ziemlich trocken.
Achtung: Der Hüttenkäse neutralisiert das Salz ziemlich – also lieber zum Schluss noch mal nachsalzen
Ist ein Salat aus der Diätküche, insofern sollte das mit dem Öl in Ordnung sein.